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冰葡萄酒有哪几种酸

文章出处:http://www.gaoshi88.com网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-04-15 14:13:00

  冰葡萄酒因香气浓郁,甜而不腻而备受市场欢迎,品的时候,有人觉的它有果酱味、有的还有酸味。下面高氏庄园为你说说冰酒的几种酸。更多葡萄酒知识请拨打热线:400-999-6952。

 

冰葡萄酒



  第一苹果酸,这是一种最常见的酸,并不只是苹果里面才有,而是几乎所有水果都有的酸。给人感觉酸味强烈,具有香味。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸,对人体是很好的。《《葡萄酒的工艺 冰葡萄酒

  第二是乳酸,除了糖可以发酵,其实酸也是可以发酵的,比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻,同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒,如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮,而乳酸就不会,反而会有奶油的味道。

  第三柠檬酸,果酸的一种,也是葡萄本身带有的一种酸,只是含量相对比较少。

  第四酒石酸,常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西,白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色。这就是酒石酸,在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点,而如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈,所幸这种酸的酸度并不明显。

  第五醋酸,如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味,这就是醋酸。其实酸并不等于醋,醋是挥发性很强的东西,很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不只是影响葡萄酒的口感,而且会改变葡萄酒的性质,本来含有很多甘油,醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以,醋酸并不是一种好的酸。


  品冰葡萄酒慢慢尝,就可以品出是那个酸了。高氏庄园提醒你,有些酸可能是变质的迹象,葡萄酒要在保质期内尽量喝完。若对此有疑问请拨打热线:400-999-6952。

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