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影响葡萄酒风味的因素

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2016-08-07 15:22:00
  有人说“葡萄酒是种出来的”,这句话说的是在除了酿制的过程外,葡萄酒还会因葡萄栽种过程中受到的种种影响而改变风味。
  一、气候
  葡萄是一种很容易受到种植环境影响的植物,作为原生于亚热带地区的植物,在生物学上适合种植葡萄的地方是气候温暖,降雨平均、土地肥沃的低纬度地区。但从葡萄酒酿制的角度看,在低纬度肥沃地区种植的葡萄,由于没有向土地深处扎根吸取养分,往往都没有显明的个性,反而不用于酿制葡萄酒,因此不太有热带、亚热带国家在生产葡萄酒。
 二、土壤
  不同类型的土壤都对应着不同的适合栽种的葡萄品种。如沙砾质土壤良好的排水性和保温性,特适合种植果香丰富的葡萄品种。
  三、天气变化
  季节性的天气变化对葡萄的生长有很大的影响,这也是葡萄酒讲究年份的原因。如果夏季的气温温和、光照适中、湿度适中,秋季的葡萄成熟期降雨少,那这一年就可以成为葡萄酒的“好年份”,酿出好酒的几率也就很大。
  四、品种
  世界上可用于酿酒的葡萄有很多种,它们的颜色、大小都不尽相同,但往往酸度、甜度、单宁互相平衡的葡萄才能酿出品质好的葡萄酒。
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