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葡萄酒与粽子的激情碰撞

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2017-05-28 15:41:00

 虽然大家在端午这天都吃粽子,各地的粽子却千差万别。就造型而言,各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小塔形、圆棒形等。就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。

来自东方的粽子,流行于西方的葡萄酒,如何搭配?古典与时尚的碰撞能否产生不一样的火花?

 

北方的粽子大约可分为三种:一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以蘸糖吃;另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主;第三种是豆沙粽。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子,馅料用的是红枣。一个字总结北方的粽子——甜,因此,搭配助消化的高氏庄园甜白葡萄酒真是再适合不过。

浙江的湖州粽子,米质香软,分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉,浸泡酱油,每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅,上面加一块猪板油,蒸熟,猪油融入豆沙,香滑适口。虽然是甜粽,加上猪油的方法与北方不同,反而多了分阳刚之气。口感丝滑的干红葡萄酒搭配带有猪油的粽子,带来不一样感受。

 

四川的椒盐豆粽很有特色。先将糯米、红豆浸泡半日,加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时,煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩,颇具风味。烧烤过的粽子,当然是果香丰富的干红葡萄酒来配。

福建的硷粽是在糯米中加入硷液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖浆特可口。今年酷热的端午节,不妨用冰葡萄酒代替蜂蜜,冰透粽子之后搭配食用,美味又降温。

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